Muffin pere, ricotta e cacao

Oggi avevo voglia di un dolce con le pere e il cioccolato, ma non avevo voglia di mettermi a fare una torta. Così ho improvvisato questi muffin con pere e cacao. I pezzettini di pera diventano morbidi e dolcissimi e contrastano con il sapore del cacao, la ricotta rende i muffin sofficissimi, sicuramente ne mangerò troppi!

Ingredienti:

120 g di ricotta – 100 ml di latte intero – 1 uovo grande – 60 g di burro fuso

210 g di farina – 25 g di cacao – 110 g di zucchero – pizzico di sale  

½ bustina di lievito vanigliato – ¼ cucchiaino di bicarbonato 

1 grossa pera decana mediamente matura

Per 12 muffin.

Mettiamoci all’opera:

Come sempre prevede il procedimento dei muffin, dividere gli ingredienti secchi e quelli umidi. 

Sbattere con la frusta l’uovo con la ricotta, il latte e il burro fuso e fatto raffreddare. 

Separatamente setacciare la farina con zucchero, sale, cacao, lievito e bicarbonato. 

Sbucciare la pera e tagliarla in piccoli cubetti.

Amalgamare tra loro i due composti secco e umido, aggiungere la pera e mescolare bene. Se il composto appare un po’ compatto, poco liquido, va bene per via della ricotta.

Riempire gli stampini per muffin fino a  2/3 della loro altezza, spolverare la superficie con un po’ di zucchero. Infornare a 190° per 25 minuti circa.