Muffin pere e noci integrali

Si, certo, ancora muffin. Avevo una pera abbandonata che nessuno voleva magiare, un pugnetto di noci insufficiente per la maggior parte delle ricette in vista, la farina integrale che aspettava di essere impiegata in un secondo esperimento … cosa potevo fare?! I muffin!

Ingredienti:

110 g di farina integrale - 50 g di zucchero di canna - 1 cucchiaino di lievito  

½ cucchiaino di bicarbonato - ½ cucchiaino di cannella - pizzico di sale  

50 g di noci tritate - 40 g burro fuso - 1 yogurt - 1 uovo
1 pera (oppure 1 mela) - 8 quadratini di cioccolato al latte (facoltativo)

Per 8 muffin.

Mettiamoci all’opera:

Sminuzzare le noci con un coltello grossolanamente. Fondere il burro e lasciare raffreddare. Sbucciare e ridurre a cubetti la pera.

In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito, bicarbonato, cannella e noci tritate. In una ciotola a parte sbattere appena l’uovo con lo yogurt e il burro fuso. 

Amalgamare velocemente i due composti e aggiungere la pera. 

Versare nei pirottini/stampini (2/3 della loro altezza).

Per rendere il muffin più goloso ho aggiunto, nel mezzo di ognuno, un cubetto di cioccolato che si fonderà durante la cottura formando un cuore cioccolatoso. 

Infornare a 190° per 25 - 30 minuti.