Ingredienti:
400 g. di carote pulite - 1 piccola patata (50g. circa) - 1 piccola cipolla dorata
450 ml. di brodo vegetale leggero - 100 ml. di latte di cocco - sale e pepe
1 cucchiaino
raso di curry
Per 2 o 3 persone.
Mettiamoci
all’opera:
Tagliare a
cubetti delle stesse dimensioni le verdure, mettere nel pentolino e coprire con
il brodo.
Cuocere a fuoco basso, con coperchio, per 30 minuti da quando il
brodo inizia a bollire. Frullare il tutto con il mixer ad immersione.
Aggiungere
alla crema il latte di cocco e il curry, aggiustare con poco sale e pepe nero
(se non si conosce il curry e si vuole solo un lieve aroma ridurre a mezzo
cucchiaino).
Riportare due minuti sul fuoco per riscaldare la crema e servire
subito.
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