Tortine al Baileys e Philadelphia

Eccoci al dolcetto del lunedì, queste foto luminose, che mi ricordano la dolcezza nell'addentare il soggetto, ci volevano...lunedì pienissimo! Fra poco si esce al gelo e al buio...
Il mio appuntamento dolce dell'inizio settimana non l'ho mancato solo per un pelo. Nel finesettimana ho provato per la prima volta a fare un dolce con la farina di castagne, ho fatto un semplice plumcake per la colazione a base di miele e castagne, è venuto buono, davvero buono (le materie prime non mi hanno deluso) ma non bello, molto brunito fuori, lievitato con una forma strana, insomma niente foto...ce lo siamo mangiato tutto, ho eliminato l'esterno brunito e ho fatto dei cubetti che ho farcito con una goccia di miele e spolverato di zucchero al velo, le cose buone non si buttano!
Questa ricetta è del 2012, si lo so avevo detto di essermi liberata di tutte le bozze e del 2012 e vi ho mentito non sapendo di mentire, cioè ho conservato le foto anche se non avevo iniziato a fare la bozza ma visto che la ricetta merita molto sono stata felice di non averla persa per strada.
Sono muffin, ma le ho chiamate tortine perchè la lievitazione come vedete non è stata quella a cupole del muffin. Ma sono comunque belle e super buone, con ingredienti interessanti: il cuore bianco è fatto di philadelphia e baileys, il resto di un impasto al cacao e baileys, e con questo ho detto tutto! Delle tortine dolci, un pò alcoliche, con il sapore lievemente acido del formaggio, da provare.
La ricetta l'ho presa pari pari da Cristina, del blog 'La zucca carpicciosa', ecco il suo post (i suoi sono più belli!). Lei a sua volta l'aveva trovata da Mysia.
Coraggio che la settimana  è appena iniziata!

Ingredienti:
 200 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
120 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 uovo intero grande
4 cucchiai di Baileys
per il cuore al fromaggio
110 gr di Philadelphia classico
25 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Baileys
per 10 muffin

Accendete il forno portandolo a 180°C .
Preparare la crema montando con le fruste Philadelphia, zucchero a velo e Baileys, ottenere una crema liscia e mettere da parte.
In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e vanillina. In una seconda ciotola mescolare latte, olio, uovo e i 4 cucchiai di Baileys sbattendo leggermente.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
Dividere l'impasto negli stampini (pirottini o stampini da muffin imburrati e infarinati) riempite con il composto per 1/4 i pirottini, aggiungere un cucchiaino abbondante di crema, e coprire con altro impasto. Infornare a 180° per 25 minuti.