Uova strapazzate con tonno, mais e basmati

Mi scuso se ultimamente posto con meno frequenza, passo meno da voi e mi dilungo meno con i commenti: ho solo iniziato un nuovo lavoro e così nelle prime settimane bisogna un pò fare il rodaggio delle nuove routin. Può darsi anche che io non riesca a ritagliarmi tutto il tempo di prima. Dovevo scriverlo, per non rischiare di sembrare quella antipaticona che non passa più da voi perchè si da arie o cose del genere! Di arrivismi qui da me nemmeno l'ombra.
Infatti, ecco una ricettina che più semplice non si può, ma che mi è piaciuta devvero molto. E chi giustamente mi sono mangiata davanti al pc per economizzare tempo (tanto ero in casa da sola).
Prima di tutto il basmati è in assoluto il mio riso preferito, adoro le uova strapazzate e il mais, quindi piatto perfetto. Spesso faccio le uova strapazzate e per cambiare un pò ho sperimentato questa combinazione di tonno e mais. Secondo me funziona!
Ultimamente sono un pò concisa, sicuramente ho il dono della sintesi, ma in fin dei conti delle uova strapazzate non hanno bisogno di molte presentazioni.

Ingredienti:
150 g. di riso basmati
3 uova
1 scatoletta piccola di mais
1 scatoletta piccola di tonno, ben sgocciolato o al naturale
2 scalogni
2 cucchiai di latte
olio evo, sale e pepe qb
per due

Per il riso. Tritare il primo scalogno, farlo rosolare in un pentolino con un filo d'olio, qui far tostare il riso e aggiungere 200 ml di acuqa bollente leggermente salata, coprire e far cuocere a fuoco basso per dieci minuti da quando bolle. Spegnere e scoprire.
Per le uova. Tritare il secondo scalogno e passarlo in padella con l'olio, un paio di cucchiai, aggiungere poi il mais, il tonno spezzettandolo con il cucchiaio di legno.
Sbattere leggermente le uova con latte, sale e pepe, versare nella padella con i condimenti. Fer rapprendere come per una frittata e dopo meno di due minuti strapazzare.