Dolcetti morbidi con zucca e fondente

Inizia la settimana, anche per me ecco sei giorni di lavoro pieno e, per fortuna, tanta voglia di fare. In ogni caso diamoci la carica con un dolcetto per iniziare la settimana, come ormai faccio tutti i lunedì quando ho un dolce da postare.
Sono dei dolcetti, simili a biscotti molto morbidi, la consistenza ricorda quella degli amaretti teneri. Buoni, ovviamente buoni. La ricetta arriva dal libro "Dolci e biscotti" della Mondadori, la collana "Oggi cucino io". Una collana economica, con ricette semplici che devo dire spesso necessitano di una piccola revisione di dosi e procedimenti, ma qua e là tra le molte pagine si nascondono delle vere sorprese. Come l'idea della zucca nei biscotti, l'ho vista in tanti blog ultimamente, ma l'ho scoperta su questo modesto libretto.
La ricetta prevede poco burro, niente uova, e tutta la tenerezza è data dalla zucca. Sono caratterizzati dall'aroma di arancia che con la zucca ho scoperto stare benissimo, e il fondente sta bene con entrambe le cose quindi una ricettina niente male.

 

Ingredienti:
150 g. di farina 00
120 g. di zucca, peso da cotta
100 g. di zucchero di canna
50 g. di burro
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
una punta di bicarbonato
pizzico di sale
scorza di limone e/o arancia
qualche goccia, meno di metà fiala, all'aroma di arancia
60 g. di cioccolato fondente

Cuocere la zucca: l'ho messa in forno coprendola con la stagnola a 190° per una trentina di minuti, deve essere molto morbida in modo da schiacciarla con la forchetta. Aggiungere alla purea di zucca il burro fuso e amalgamare i due.
Setacciare la farina con lievito, cannella, bicarbonato e sale. Aggiungere alla zucca e impastare.
Unire la scorza e l'aroma di arancia e il cioccolato fondente grossolanamente tritato.
Formare delle palline di 2 cm di diametro e posizionarle distanziate sulla carta forno, due infornate.
Infornare a 190°, nella parte alta del forno, per 9 minuti.