Amatriciana improvvisata, semplice semplice buona buona

Primo giorno di ottobre, non so dire se gli ultimi mesi siano volati o siano passati lentamente, mi sento molto "fuori rotta". Inizio questo mese con un sacco di propositi, si perchè ho lasciato un lavoro che c'era, solo a patto di riuscire a realizzare delle cose che ancora non ci sono. Non vi elenco tutti i propositi di partenza, altrimenti poi dovrei confessare di tutti quelli che perdo per strada e poi non sono tutti molto interessanti...
Prima cosa o poco più di un mese per praparare l'esame di abilitazione alla professione di psicologo, mentre decidevo di dare il preavviso (al lavoro) ero convinta che sarebbe stata la volta buona e ora, già iniziamo con le segretarie che ti complicano la vita e non ti danno informazioni chiare e risposte univoche. Passerò la mattina a leggere decreti ministeriali e contattare segreterie, ho fatto tutto il tirocinio previsto dal mio piano ma a quanto pare la cosa non è così semplice, poteva essere semplice?! Colpa mia, ho fatto passare due anni e in questo paese i decreti su cose inutili escono come funghi.
Non inizio la settimana con un dolce, li sto riducendo drasticamente nella speranza di perdere qualche chilo, il proposito (uno dei tanti di cui parlavo) è di perdere giusto giusto quattro chili, con mooolta calma, ce la posso fare.
Spero di condividere con voi su quste pagine, tutti i passetti avanti che farò sulla via dei miei propositi (se conoscete qualcuno che ha bisogno di dog sitter nel lodigiano avvisatemi).
Questo piatto di pasta era il più amato dai bambini al lavoro, o pensato bene di rifarlo al mio ragazzo che ama cose come la pancetta e la pasta con tanto sugo. Io non è che li adori, ma per quelle due o tre volte nell'anno che mi va la pasta al sugo devo dire che questa ricetta è perfetta.
Non posso con responsabilità e cognizione di causa affermare che sia una vera amatriciana: ci vuole il guanciale e non la pancetta, non ho ancora capito se il pezzettino di cipolla sia lecito e inoltre ci vuole il pecorino romano, a dirla tutta ci vorrebbe anche il pomodoro fresco o i pelati, non la passata.

Ingredienti:
200 g. di sedani rigati (o altra pasta corta)
1 bicchiere e mezzo di passata di pomodoro
70 g. di pancetta affumicata
mezza cipolla (una cipolla piccola)
ricotta salata qb
olio, sale e pepe
peperoncino o paprika se si vuole

Tritare finemente la cipolla e, in una padella, soffiggere con un filo d'olio, aggiungere il peperoncino (io volevo aggiungere precisamente 1 cucchiaio di paprika, salvo accorgermi che l'avevo miseramente finita) aggiungere la pancetta e quando il grasso si è un pò sciolto e la pancetta è lievemente abbrustolita aggiungere la passata, salare e pepare.
Mentre il sugo si insaporisce buttare e cuocere la pasta, scolare mezzo minuto prima del tempo e far saltare in padella  insieme al sugo.
Impiattare con una grattiggiata di ricotta.

Buona settimana!