Strudel di zola e pere

"Al contadino non fare sapere, quanto è buono il formaggio con le pere.."
Mi sembrava più che mai opportuno citare un detto delle mie parti, o anche delle vostre?!

Il mio umore non è dei migliori, nonostante le ferie ho avuto delle telefonate di tipo lavorativo che mi hanno dato preoccupazione, non vi scrivo molto.,,non sono di molte parole.
Vi lascio giusto questo strudel dal gusto particolare, che nel complesso tende all'agrodolce.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g. di pancetta - 1 pera
150 g. di gongorzola Bontazola Mauri
2 manciate di grana - 2 o 3 foglie di salvia
sale e pepe qb.

Mettiamoci all'opera:
Semplicemente, srotolare la sfoglia, distribuire la pancetta con le fette leggermente sovrapposte e le foglie di salvia finemente spezzettate, una manciata di grana.
Nella parte centrale della sfoglia distribuire la pera a fettine sottili e lo zola spezzettato, aggiungere una manciata di grana, sale e pepe in piccole dosi.
Chiudere la sfoglia facendo solvrappore i due lati lunghi da piegare verso la parte superiore delllo strudel,  e rigirando i lati più piccoli in modo da sigillare le estremità, fare dei fori con il coltello per far si che non si gonfi in cottura.
Infornare a 200° per 35 minuti circa, la sfoglia risulterà ben dorata.