Trancio di salmone al pompelmo

Più che una ricetta è un piccolo suggerimento, condivido con voi una tecnica di cottura del trancio di salmone che per me è stata nuova. Per una santa volta è un suggerimento leggero, dietetico, all'insegna della salute perchè si sa, anche se il salmone è uno dei pesci più grassi, sono grassi buoni e fa sempre bene...se poi la cottura così leggera e priva di grassi è l'ideale!
Prima volevo dire un paio di cose, primo i mie orari lavorativi continuano a essere pressanti, oggi ho il giorno libero e prima delle mille cose che devo fare tra casa, cane, spesa, ricerca del lavoro, inscrizione a corsi, ho trovato il tempo di iniziare la giornata con un breve post.
Secondo vi volevo dire che, finalmente, ho aggiunto al blog una pagina di presentazione, forse una pagina che mancava, una mancanza che rendeva il blog impersonale con la sua grafica per ora ancora molto bianca e poco caratterizzante. Ecco la pagina "su di me" che trovate appena sotto il titolo del blog.
Ciao!!!

Ingredienti:
per 2 tranci di salmone
1 pompelmo rosso (anche arancia o limone)
sale, pepe

Mettiamoci all'opera:
Si tratta semplicemente di cuocere il salmone tra le fette di agrume, quindi passate il salmone con sale  e pepe da entrambi i lati. Affettate il pompelmo fette di corca mezzo cm. Posizionare le fette di pompelmo sotto e sopra al trancio e mettere nella padella calda.
Cuocere con coperchio per circa mezz'ora, 35 minuti.
Per non far attaccare potete passare la padella con poco olio e per una cottura più omogenea girare i tranci con le loro fette di pompelmo a metà cottura, ma non è necessario, anche senza questi passaggi il risultato è ottimo.
Il sapore dell'agrume scelto sarà be presente nel vostro piatto quindi scegliete il vostro agrume preferito.

Bastoncini di tonno al sesamo

Ecco una ricetta semplice dal punto di vista della preparazione, una cottura rapida che preserva le qualità dell’alimento, ma con un risultato gustoso ed esteticamente ad effetto. Si tratta di un trancio di tonno fresco, marinato per un’oretta e passato nel sesamo. Il sesamo crea una crosticina croccante ma il tonno rimane morbido all’interno. Le dimensioni dei pezzi di tonno e i minuti di cottura si possono variare a seconda delle preferenze: ancora rosso all’interno oppure un po’ più cotto. Io ho accompagnato con una insalatina un po’ diversa dal solito. Da provare!

Ingredienti:

300 g di tonno fresco (in alternativa va bene anche il salmone)
4 cucchiai si salsa di soia - 1 cucchiaio di zenzero in polvere - 1 limone
50 g di semi di sesamo

Per l’insalata: 100 g di iceberg  - 100 g di germogli di soia
1 piccola carota grattugiata - 1 cucchiaio di porro (o cipollotto) tagliati a velo
olio di semi, sale e aceto di mele qb.

Per 2 persone.

Mettiamoci all’opera:

Tagliare il trancio di tonno in bastoncini, 2 cm circa di larghezza. 

In un piatto fondo mescolare il succo di limone, la salsa di soia e lo zenzero, aggiungere il tonno e mescolare, coprire con la stagnola e riporre in frigo per almeno un’oretta. 

Intanto potete preparare le verdure per l’insalata, da condire all’ultimo momento.

Versare i semi di sesamo in un piatto. Scolare il tonno dalla sua marinatura e passarlo nei semi di sesamo: premere tutti i lati del tonno nel sesamo per farlo aderire bene. 

Scardare una padella lievemente unta: un cucchiaio d’olio di semi spalmato sulla padella usando un foglio di carta assorbente. 

Quando è calda cuocere il tonno: se lo volete ancora rosso all’interno cuocere al massimo un minuto per lato, per ottenerlo più cotto un paio di minuti per ogni lato.