Timballo di riso con polpettine di tacchino, al vino e peperoni

La ricetta è gustosa, garantisco! Le polpettine erano buonissime, saporite e non esageratamente ... il trimballo di riso anche, con il formaggio fuso al centro, buonissimo.
Ma c'è qualcosa che visivamente non mi convince, non so se sono i colori venuti fuori, se è la presentazione, se sono le angolature delle foto ... secondo me il colpevole è sempre il ring che non ho ancora acquistato, butto sempre il riso un pò li così! Le presentazioni le devo davvero migliorare!
Ho pensato (solo di recente) che la presentazione non è qualcosa di superfluo, da perfettini, che non cambia nulla all'esperienza di mangiare, perchè in realtà fa molto piacere alle persone a cui porti in tavola e poi fa più piacere rivedere le foto. Mi impegnerò!
Poco da raccontare, passo alla ricetta ...

Ingredienti:
Per il riso...
350 g. di riso arborio - 2 scalogni - 2 peperoncini verdi dolci
1 bicchiere da tavola scarso di Vinchef
100 g. di formaggio tipo caciotta, galbanino o simili
1 noce di burro - 2 cucchiai di grana

Per le polpettine ...
400 g. di petto di tacchino - 200 g. di ricotta - 20 olive nere
3 craker (o pangrattato) - 1 uovo grande - 30 g. di grana
20 g. di burro e olio evo per la cottura - altri 6 peperoni
1 bicchiere da tavola abbondante di Vinchef
1 aglio schiacciato - sale, pepe, noce moscata, pangrattato qb

Mettiamoci all'opera:
Per il riso.
Tritare finemente lo scalogno e i peperoni, soffriggere con un filo d'olio. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vinchef. Aggiungere poco brodo vegetale e portare il riso a cottura come un normale risotto, ma al dente. Mantecare con burro e grana e lasciare da parte.
Imburrare e passare di pangrattato un piccolo stampo da ciambella, versare metà del riso e livellare, stendere il formaggio a fette e aggiungere il restante riso.
Al momento di servire passare in forno a 190° per una ventina di minuti.
Per le polpette.
Lessare il tacchino in padella con due dita di brodo vegetale e il coperchio, 20 minuti. Scolare, tagliare in mezzi e mettere nel mixer tritatutto. Aggiungere il resto degli ingredienti: ricotta, uovo, crackers, grana, aglio e sapori, metà delle olive. Tenere da parte i peperoni e le restanti olive.
Azionare in modo da tritare e impastare il tutto. Riporre in frigor.
Nel frattempo affettare i peperoni e le olive. Sciogliere in padella il burro con un filo d'olio, formare le polpettine (piccole, circa 2 cm, di diametro), passare velocemente nella farina e poi in padella con il burro. Meglio preparare prima tutte le polpettine, appoggiarle su un tagliere o piatto, e poi passare alla cottura.
Fa rosolare bene le polpette e poi aggiungere Vinchef, i peperoni e le olive, coprire e cuocere per un 15 minuti, poi scoprire e far acsiugare i liquidi di cottura.