Pasta alla pancetta e crema di piselli

Piselli di stagione e pancetta si accostano benissimo, ero partita convintissima per fare un pesto di piselli ma mi sono accorta che gli ingredienti a disposizione non erano quelli giusti, almeno una manciatina di pinoli ci voleva proprio per chiamarlo pesto.
Allora, avendo voglia comunque di qualcosa di cremoso e volendo usare i piselli ho dirottato su una crema con prezzemolo e una nota di aglio e limone.
In pratica avevo meno ingredienti del previsto e allora ho cercato di sfruttarli al meglio, con uno stesso ingrediente in diversi modi (piselli interi e in crema).
Un ottimo primo, sicuramente da riprovare con altri legumi e aromi. La pancettina qua e là è la morte sua, ma il limone alleggerisce il risultato.

Ingredienti:
200 g. di piselli sgranati - 100 g. di pancetta - mezzo limone
190 g. di pasta a scelta - 1 spicchio d'aglio
prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe qb
Per due persone

Mettiamoci all'opera:

Far rosolare lo spicchio d'aglio tagliato a metà, aggiungere i piselli con un cucchiaio d'acqua e far cuocere 10 minuti con coperchio.
Buttare la pasta, i minuti di cottura della pasta sono sufficienti per preparare il condimento!
Trasferire 2/3 dei piselli in un recipiente altro e stretto, adatto per frullare. Aggiungere succo di mezzo limone, solo una metà dello spicchio d'aglio, prezzemolo abbondante, sale, pepe e olio d'oliva (regolarsi a seconda di quanto ne serve per riuscire a frullare bene, aiutarsi con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta).
Nella padella in cui avete cotto i piselli, far saltare la pancetta che si abbrustolisce nel suo grasso (un paio di minuti) e aggiungere i restanti piselli interi, coprire e far cuocere per 6-8 minuti.
Scolare la pasta e aggiungere i condimenti appena preparati.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una pasticciona in cucina Riscopriamo la primavera in tavola