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venerdì 11 gennaio 2013

Frittatine al radicchio nella pancetta

Siamo al fine settimana, io però esulto domani sera perchè di sabato lavoro fino a tardi e mi gusterò una riposante domenica già programmata.
Il bello di questa ricetta è il cestino di pancetta, un'idea troppo buona, dentro questo ottimo cestino, croccante solo quanto basta, ci ho messo una bella e morbida frittatina a base di radicchio rosso e cipolla. Un'idea furbissima per presentare una semplice frittata.
Mi è sembrato perfetto come apertura di una cena o ideale per un aperititvo, bello, buono, veloce, economico, cosa si può chiedere di più! Per me è stato un paitto unico, accompagnato da un muffin salato e un pò di verdura, neanche così tanto fuori dieta... è la dose che fa il veleno.
Mi è piaciuta così tanto l'idea che ho già pensato a due diverse versioni, stesso cestino e diverso ripieno da raccogliere, o la stessa frittatina ma un diverso cestino...
Buon finesettimana!



Ingredienti:
3 uova medie
1/4 cespo di radicchio rosso tondo
1/3 cipolla rossa
20 g. di grana padano grattuggiato
sale, pepe e olio evo
8 fette di pancetta tesa
per 4 cestini con frittata

Tritare la cipolla e tagliare il radicchio in striscette sottilissime (solo la parte rossa della folgia ed eliminare le parti bianche che protano l'amaro), soffriggere la cipolla in un filo d'olio e dopo un minuto unire il radicchio, appena il radicchio si sarà ammorbidito,5 minuti con coperchio e un apio senza, spegnere.
Rivestire bene base e lati di uno stampino da muffin con la pancetta, dovrete dividere la fetta a metà e poi posizionarla. Non serve ungere perchè la pancetta rilascia il grasso di suo.
Sbattere le uova con sale e grana, unire la verdura una volta intiepidita (non più bollente) e dividere il composto nei quattro cestini di pancetta.
Infornare a 180° per 15-2o minuti, fino a quando la fritattata è dorata in superficie.



ps: con questa ricetta partecipo la contest di Veronica, di Dolci Armonie deidcato ai piatti della domenica

28 commenti:

  1. ma lo sai che mi piacciono proprio tanto?ogni volta compro il radicchio e lo trasformo in un risotto!ora ho una nuova idea!

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  2. La frittata col radicchio è già buona di suo.. Ma così deve essere una goduria.. Mi sta venendo l'acquolina in bocca

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  3. sono davvero belli e perfetti per un Ntipasto. in effetti si fa un figurone con poco sforzo... grande idea!!!

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  4. Un'idea veramente originale, bravissima e grazie per aver condiviso una ricetta sfiziosa e di semplice realizzazione!

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  5. Con una ricetta ci hai dato tanti spunti interessanti. Grazie si presenta bene ed è tanto buona.
    Buona domenica.

    pastaenonsolo.blogspot.it

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  6. Ciao Claudia..come prima cosa, buon lavoro per oggi.
    La tua ricetta è davvero "furba", oltre ad essere buona, è proprio bella a vedersi ! Ottima idea. Un abbraccio, e non stancarti troppo ;)

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  7. Wow... che bella idea, Claudia! Oltre ad essere gustosissime sono proprio belle! :D Salvo la ricetta! ;) Un abbraccio e complimenti, buon lavoro e buon fine settimana :**

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  8. Davvero un'idea davvero carina mi piace moltissimo sicuramente da rifare e ripresentare!!!! Bravissima!! allora Buona domenica visto che oggi lavori tutto il giorno....a presto

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  9. Allora aspettiamo che arrivi sera in fretta!!!!! così potrai finalmente riposare domani.. poi ci dirai il tuo programma!! Ottimi questi cestini.. mi son letta la ricetta.. è davvero facile! baci e buon w.e. :-)

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  10. Che bellezza questi "nidi" di pancetta, la mia versione è con il crudo e un battuto di scalogno e un uovo fresco aperto nel nido e poi cotto barzotto nel forno...insomma la tua idea mi piace da matti è un'alternativa a cui non avevo assolutamente pensato e che mi fa già venire l'acquolina al solo pensiero!!!
    Buona e bella, baci.
    Cri
    P.s. buon riposo

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    1. ma sai che al momento di comporre il tutto ero indecisa tra il fondo di radicchio e l'uovo aperto nel centro, o se fare la fritattina, e pensa che ripensa sono andata sulla fritattina che viene preferita dal mio compagno...

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  11. Idea fantastica e altrettanto l'aspetto! Poi ingredienti tra i mie preferiti! Complimenti1

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  12. Che idea geniale e golosissima!!!!!!!:) mi piace veramente moltissimo!!!!!! Un bacione Claudia, buon lavoro x questo pomeriggio e buona domenica x domani!!

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  13. a parte l' estetica splendida,wow...ma che gusto!brava!bacio

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  14. GRAZIE A TUTTI!!! RICAMBIO I SALUTI!

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    1. scusate al posto della pancetta e il crudo cosa posso usare,?

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  15. Complimenti Claudia per la bellissia idea, molto originale e si presenta benissimo, grazie!!!!

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  16. Hai proprio ragione sono un'idea simpatica bella e anche buona, queste le voglio provare so già che mi piaceranno da matti :) Un salutone

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  17. Si si, mi piace molto come idea per le mie apericena. Segno! Bacioni!

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  18. Claudia hai avuto una super idea!
    E' perfetta!
    Mi piace poi che non c'è rischio che si scomponga o altro, graie alla pancetta!
    Hai visto il mio articolo sul radicchio?
    Baci!

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  19. che carina questa ricetta,me la segno ! Buona domenica.....

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  20. Io i cestini li AMO,Ottima idea!!!!!!!!!!

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  21. Eccolo! http://www.cucineditalia.org/fiori-dinverno-2013-mirano/

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  22. Devo organizzare un buffet per un compleanno fra due settimane. Sta pur certa che queste frittatine saranno sulla nostra tavola.
    Grazie per la bellissima idea.
    Baci.

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  23. GRAZIE! SONO FELICE DI AVERVI DATO UNA BELLA IDEA A CUI ISPIRARVI!!! BACI!

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  24. Un' idea originalissima Complimenti e grazie per la ricetta.Inserita .Baci

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Mi fa molto piacere sapere che sei passato da me, ancora di più sarei felice di sapere il nome e le opinioni di chi mi legge, di poter dare un consiglio o riceverne di nuovi!