Spezzatino di manzo alla paprika

Questo in realtà è un Gulash di manzo, non molto riconoscibile come tale: nel senso che mi sono ispirata a quella ricetta nell'uso della cipolla abbondante, della paprika, anche quella abbondante e dato che in questo spezzatino non ci sono carote e sedano...
In realtà è un piatto che improvviso quando vedo della bella tagliata in offerta, che so non sarebbe la carne adeguata alla cottura, ma che comunque risulta alla fine morbidissima da sciogliersi in bocca e priva di grasso o nervetti che tanto odio!

Ingredienti:
400 g. di tagliata - 1 grossa cipolla dorata (anche 2 medie)
1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
2 bicchieri scarsi di brodo di manzo
3 o 4 cucchiai di paprika dolce o media
1 grossa patata - 100 g. di pisellini
20 g. di burro
Per due persone.

Mettiamoci all'opera:
Tagliare la carne in pezzetti di dimensioni il più possibile omogenee.
Tritare la cipolla, soffriggerla 1 minuto con il burro in una pentola con i bordi un pò alti, aggiungere la carne e farla dorare velocemente su tutti i lati.
Aggiungere il brodo, la passata di pomodoro, coprire con il coperchio e far andare a fuoco medio per un'oretta.
A metà cottura aggiungere le patate tagliate a pezzetti, e la paprika, ci dovrebbe essere ancora parecchio bordo.
Passata l'ora togliere il coperchio e iniziare far ridurre il brodo, dopo 10 minuti aggiungere i pisellini e proseguire per altri 10-15 minuti e comunque finché il brodo si è ridotto diventando un sughetto denso.

Ciambella alla banana e cacao

Dolce della domenica. Oggi ho provato a fare la mia prima ciambella, si, la prima! 

Lo confesso … lo stampo l’ho comprato giusto un tre anni fa, poi misteriosamente non l’ho mai usato, vittima del richiamo di muffin e plumcake ..  e torte … 

Avevo in casa due banane che tiravano gli ultimi (primo pensiero: muffin, e poi: no dai sempre quelli) e così ho scelto sulla base dello stampo che in cucina avevo usato meno.

Ho preso la ricetta di una ciambella classica (arriva da una busta di lievito Bertolini di un secolo fa) e ho aggiunto solo un po’ di cacao e le banane, qualche pinolo e vedremo, ora è in forno …

Ingredienti:

260 g. di farina 00 - 2 cucchiai di fecola di patate

180 g. di zucchero - 30 g. di cacao – 2 banane molto mature

140 g. di burro - 2 grosse uova – ½ bicchiere di latte

Pizzico di sale – ½ cucchiaino di bicarbonato – ½ bustina di lievito

Una manciatina di pinoli per decorare (facoltativo)

Mettiamoci all’opera:

Sbattere il burro fuso con lo zucchero e le uova, frusta a mano per un paio di minuti.

Schiacciare bene le banane con la forchetta in modo da ridurle in polpa e aggiungere al composto di burro e uova.

Setacciare la farina con il lievito, il sale, il bicarbonato, il cacao.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto precedente.

Aggiungere anche il latte e amalgamare bene il tutto.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella del diametro di 26-28 cm (lo stampo di silicone dev’essere una bella comodità, registro mentalmente che devo provare lo stampo di silicone), versare l’impasto e decorare la superficie con qualche pinolo.

Infornare a 180° per 40 minuti, più 5 minuti a forno spento, a questo punto sfornare.

Girelle di tacchino

Un secondo di carne semplice e veloce, ma simpatico e un pò sfizioso se non si vuole fare la solita fetta di tacchino alla piastra o in padella (che sono comunque salutari e buone pure loro!).
Divertente da cucinare, per chi come me ama infilare robe sugli stecchini e arrotolare e tagliare ...

Ingredienti:
300 g. di tacchino in due fette ampie e sottili
50 g. di pancetta a fette (o prosciutto affumicato)
1 spicchio d'aglio - prezzemolo, sale e pepe
1/2 limone
Per due persone.

Mettiamoci all'opera:
Stendere le fette di tacchino e distribuirci sopra, in modo uniforme, lo spicchio d'aglio tritato e prezzemolo abbondante.
Successivamente coprire con le fette di pancetta, in modo da riempire tutta la fetta di tacchino. Arrotolare, partendo dal lato più piccolo.
Tagliare a rondelle dell'altezza di circa 1,5 cm. Ne verranno 10 o 12.
Infilare in due stecchi per spiedino.
Condire entrambi i lati con pepe e sale, lasciar riposare al fresco una mezz'ora.
Scaldare bene la griglia leggermente unta e cuocere il tacchino per circa 10-12 minuti: 5-6 minuti il primo lato, poi girare e spruzzare con un pò di limone spremuto a mano, aspettare che il limone evapori bene e che il tacchino termini la cottura.